segunda, 26 março 2018 19:00

Ouro e Bronze para o Pudim das Clarissas e os Pastéis de Santa Clara

A recuperação destas receitas, legado do Convento de Santa Clara de Coimbra, resultou de apurada investigação do receituário conventual de Coimbra e em várias tentativas na sua reprodução, até se conseguir um produto identitário e o mais fiel possível à sua génese.

 

O Pudim das Clarissas e os Pastéis de Santa Clara, património doceiro de Coimbra, investigado e divulgado pelo Cordel Maneirista, foram distinguidos, pelo segundo ano consecutivo, na categoria “Doçaria Conventual de Coimbra”, com medalha de Ouro e medalha de Bronze respetivamente, no 7º Concurso Nacional de Doçaria Tradicional Portuguesa 2018, organizado pela Qualifica/OriGin Portugal e pelo Centro Nacional de Exposições e Mercados Agrícolas (CNEMA), em Santarém.

A recuperação destas receitas, legado do Convento de Santa Clara de Coimbra, resultou de apurada investigação do receituário conventual de Coimbra e em várias tentativas na sua reprodução, até se conseguir um produto identitário e o mais fiel possível à sua génese.

O Pudim das Clarissas, simbiose perfeita entre o açúcar e as gemas de ovo, traduz a dedicação que as freiras Clarissas ofereceram à doçaria, elaborando de forma exímia este património que urge valorizar.

Os Pastéis de Santa Clara de Coimbra são um dos mais populares doces conventuais de Coimbra e a sua génese está associada ao Mosteiro de Santa Clara-a-Velha, onde passou grande parte da sua vida a Rainha Santa Isabel. São elaborados com uma massa estaladiça de farinha e manteiga, recheada com um aveludado creme de ovos e amêndoa.

Segundo o Cordel Maneirista, "através da recuperação do receituário conventual conimbricense conseguiremos contribuir para a valorização do território e divulgação do nosso património e cidade".

 

Poderá gostar de provar os doces premiados no Cordel Maneirista:

Telefone: 239 164 261
Facebook:

 

 

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