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Tigelada de Oliveira do Hospital


Oliveira do Hospital guarda no seu património doceiro a genuína receita de Tigelada beirã - fina e grossa.

É tradicionalmente confecionada num pequeno caçoilo (tacho de barro) em forno de lenha bem quente, depois de concluída a fornada de pão ou de cabrito. A sua textura rica e encorpada, dada pela quantidade generosa de ovos, amido de milho, e açúcar, funde-se com o aroma quente da canela, ponderado pelo limão. No fundo da “tigela”, forma-se uma calda doce onde a colher tende a mergulhar sorrateiramente.

E é quando se apresenta fresca e madura que nos sabe ainda melhor, assim como quando é feita pela mãe, tia ou avó.

 

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