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Bolo de Ançã

O humilde Bolo de Ançã feito com ingredientes tão simples, como ovos, farinha, açúcar e manteiga, conta-nos preciosas histórias que sabem bem na boca. O Bolo de Ançã cai na tipologia de “bolo seco”, é um doce longevo e saudável, e tem forte tradição na época de Páscoa.

O seu sabor suave, aprimorado ao longo de mais de 200 anos, aliado ao bater da massa pela mão experiente da boleira, e à temperatura certa do forno de lenha, tornam-no um produto artesanal peculiar e símbolo do património gastronómico da Beira Litoral. Muito popular nas feiras e ruas dos concelhos de Cantanhede, Coimbra e Figueira da Foz, este bolo recolhia admiradores também de Lisboa, “que no regresso à Capital levam os carros carregados da explêndida lambarice” – testemunho de Jaime Cortesão, também ele um embaixador da terra.

Mais do que na métrica da receita, o segredo do bolo está sobretudo na mão e na dedicação da boleira. São elas que amassam, preparam o forno, embrulham e vendem os bolos pelas ruas ou na berma da estrada. Atualmente, existem pouco mais de meia dúzia de boleiras, pelo que a Câmara Municipal de Cantanhede lançou um curso para que as jovens mulheres da terra pudessem aprender a confecionar este doce.
E nós agradecemos.

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